Архив рубрики: детское питание- рецепты

Овсяное печенье с тыквой

Овсянка хороша не только в кашах, но и во множестве других блюд. Овсянка — прекрасный заменитель яиц в выпечке, ее клейкие свойства связывают массу и не дают ей распадаться. С хлопьями пекут очень полезное и вкусное овсяное печенье в домашних условиях, добавляя всевозможные фрукты, сухофрукты, ягоды, орехи и шоколад.

Важное значение имеет сорт тыквы. Для сладкой выпечки используй плод мускатного сорта в форме бутылки с ярко-оранжевой мякотью.

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г тыквы
3 ст. л. овсяных хлопьев
100 г сахара
5 ст. л. растительного масла
190 г пшеничной муки
3 ст. л. сахарной пудры для посыпки
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. соды, гашенной уксусом
0,5 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Почисти тыкву от кожуры и нарежь кубиками. Помести их в жаропрочную форму и прогрей в микроволновке на полной мощности 8 минут. Можешь воспользоваться духовкой, но тогда тыкву нужно запекать полчаса. Размягченную тыкву измельчи при помощи блендера или мясорубки до состояния пюре.

Овсяные хлопья обжарь на сухой сковороде до легкого коричневого оттенка, затем измельчи в блендере.
Смешай подготовленное тыквенное пюре, растительное масло, сахар, ванильный сахар и взбей миксером до получения массы однородной консистенции.

Просей муку и добавь ее в тыквенную массу, добавь овсяные хлопья, щепотку соли и гашенную уксусом соду. На этом этапе можно добавить измельченные орехи, сухофрукты, отруби по желанию. Тщательно перемешай тесто миксером и поставь на 1 час в холодильник.

Разогрей духовку до 180 градусов. Намочи ладони в воде и скатай из теста небольшие шарики размером с грецкий орех. Обваляй их в сахарной пудре и помести на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Отправь печенье выпекаться на 25 минут. Затем дай остыть и сними с пергамента.

Пожалуй, это самое мягкое и пышное печенье, которое мне доводилось пробовать. Печенюшки будто маленькие сладкие подушечки, тающие во рту. Текстура просто идеальна, тыква придает тесту красивый яркий цвет и особенную рассыпчатость. Сахарная пудра подчеркивает симпатичные трещинки на печенье, которые напоминают заснеженные горы, что вызывает ощущение уюта.

Десерт можно отнести к категории пирожков: что-то среднее между печеньем и булочками. Вегетарианцам и постящимся очень понравится — в составе нет яиц и молочных продуктов!

Молочный десерт для детей вместо мороженого!

Десерт готовится быстро и просто. Это вкусное и натуральное молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти глясе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его «теплым мороженым» — да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир. И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны! Попробовав такое суфле, не каждый может понять, что оно из кефира.

Ингредиенты:
— 0,5 литра кефира (или ряженки)
— 1/3 стакана нежирной сметаны
— 1/4 (можно 1/2) стакана сахара
— 1 ст. ложка желатина
— 0,5 пакетика ванильного сахара

Приготовление:
1. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды, а после набухания нагреваем при постоянном помешивании до высокой температуры, но не кипятим. Затем ставим его остужаться.
2. Соединяем кефир, сметану, сахар (обычный и ванильный) и взбиваем их миксером около 3 минут.
3. Не прекращая взбивать, вливаем в молочную массу остывший желатин и продолжаем взбивать еще 3 минуты.
4. Сразу разливаем получившуюся массу в бокалы, вазочки или формочки и ставим их в холодильник до застывания (обычно на 2-4 часа).
5. Готовый десерт потом можно украсить на свое усмотрение ягодами, орехами, тертым шоколадом и подавать на десерт к столу. Также можно чуть уменьшить количество кефира и добавить любой натуральный ягодный сок, не изменяя общее количество жидкости. Тогда получится ягодно-молочное суфле.

Очень, очень люблю этот рецепт! Из совсем обычных продуктов получается настоящая вкуснятина. В первый раз лучше добавить 0,5 стакана сахара, чтобы оценить вкус такого десерта — он не будет слишком сладким, я же добавляю 1/3 стакана сахара — получается нежный сладковатый вкус, который действительно напоминает вкус мороженого пломбир или крем-брюле в зависимости от того, используете вы кефир (пломбир) или ряженку (крем-брюле).
Удивительно: при добавлении в кофе суфле продолжает вести себя как мороженое, хотя входящий в него кефир должен сворачиваться и образовывать хлопья. Этого не происходит. И только допивая кофе на дне чашки обнаруживается совсем небольшое количество свернувшегося десерта.
Рецепт хорош, конечно, для детей, которые не любят полезные молочные продукты. Чистого времени на приготовление уходит совсем немного — не больше 10 минут, зато как приятно порадовать своих близких!

ЦАРСКАЯ ПАСХА. ВСЕ БУДУТ ПРОСИТЬ РЕЦЕПТ!

Просмотрев ингредиенты, сразу понятно, что получиться невкусно не может в принципе: орехи, мак, ликер, ванилин, лимонная цедра…

А ведь пасху готовят и едят всего один раз в году, поэтому стоит попробовать этот во всех смыслах королевский рецепт, тем более что процесс отнюдь не сложный. Справится даже тот, кто давно хотел, но так и не решился самостоятельно сделать пасху. Те же, кто готовит такой десерт ежегодно, могут поэкспериментировать и на сей раз сделать именно такую, с маком и желатином.

Запаситесь ингредиентами заранее и вперед! Она того стоит.

*Все мы имеем разный вкус относительно сладкого. Кому-то нравится приторное, другому – слегка сладковатое. Исходная кислота творога и сметаны также бывают разными. Поэтому количество сахара регулируйте на свое усмотрение.

*В рецепте указаны жирная сметана и 33%-е сливки. Можно немного отойти от рецепта и использовать что-то одно: 200 гр сметаны или 200 гр сливок.

Царская пасха. Все будут просить рецепт!

Ингредиенты:

  • творог — 800 гр
  • сливочное масло — 80 гр
  • сахар или сахарная пудра – 200 гр
  • 20% сметана – 100 гр
  • сливки для взбивания или уже взбитые – 100 гр
  • изюм и курага – 120 гр
  • желатин – 20 гр
  • мак – 100 гр
  • миндаль или грецкие орехи – 50 гр
  • ликер Амаретто – 1 ст. л.
  • лимонная цедра – 1 ст. л.
  • ванильный сахар – 10 гр

Приготовление:

  1. К творогу добавить сметану, размягченное сливочное масло, 120-150 г сахарной пудры или сахара, цедру ½ лимона и ванильный сахар.
  2. Все перемешать блендером до однородного состояния.
  3. Добавить 100 г взбитых сливок и 1 ст. л. сахара.
  4. Желатин развести молоком, дать набухнуть и подогреть в микроволновке, чтобы он стал жидким.
  5. Тонкой струйкой влить желатин в творожную массу, постоянно работая миксером.
  6. Разделить полученную массу на две части.
  7. В одну добавить изюм и абрикосы.
  8. В другую добавить подготовленный мак.

Подготовка мака:

  1. Мак залить водой, довести до кипения, выключить и дать постоять 30-40 минут, чтобы мак набух.
  2. Слить воду, добавить 50 г сахара, орехи и измельчить блендером.

*Если в качестве орехов вы решили использовать миндаль, добавьте ликер Амаретто, чтобы усилить их вкус. Если у вас другие орехи, ликер добавлять не стоит.

Переложить массу в форму:

  1. На дно и по краям распределить массу с сухофруктами, в центр выложить маковую массу и сверху выложить слой массы с сухофруктами.

*Нет необходимости прокладывать форму марлей, т. к. желатин желирует влагу, и она не будет вытекать, а пасха не получится сухой.

*Если форма не силиконовая, ее можно простелить пищевой пленкой для удобства извлечения.

  1. Накрыть пасху пленкой и охладить в холодильнике 12 часов.
  2. Достать пасху, накрыть блюдом, перевернуть и извлечь.

Такая пасха не требует дополнительного украшения, настолько она роскошна! А на срезе очень эффектно просматриваются слои.

Приятного аппетита!

Говяжья печень на пару

Ингредиенты для «Говяжья печень на пару»:
Печень говяжья — 1,2 кг
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Соль — 1.5 ч. л.

Рецепт «Говяжья печень на пару»:
Печень очистить от пленок, нарезать на куски, как на гуляш, залить молоком и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем уложить кусочки печени в пароварку (в чашу для риса), посолить, сверху выложить натертую морковь и нарезанный полукольцами репчатый лук, посолить овощи. Включить пароварку на 35 минут. Перемешать, оставить на несколько минут в выключенной пароварке.
Я вообще печень не люблю с детства, но сейчас мне ее надо есть. По этому рецепту получается достаточно вкусно. Печень как бы пропитывается вкусом лука и моркови и, заметьте, никакого масла!

Молоко я сливаю.У меня тоже пониженный гемоглобин.Для его повышения полезно печень,именнно не долго подвергшуюся тепловой обработке.Поэтому,как оказалось,при таком способе готовке особого повышения гемоглобина ожидать не приходится.Я научилась обжаривать кусочки печени без масла на сухой сковороде (не люблю подвергать масло тепловой обработке,даже боюсь)по-быстрому,буквально по 3 минуты с обеих сторон,чтобы внутри она схватилась ,при чем предварительно не замачивая в молоке.Печень получается сочная и нежная и в данном случае очень полезная для повышения гемоглобина.Буду рада,если Вам помогут мои советы.Ешьте больше гречневой каши,а еще можно перемолоть гречневую крупу и принимать по 1 ч.л. натощак.Гранаты,сок свеклы.Удачи!
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/46572/

СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР

ВСЁ! Мороженое я теперь не покупаю! Из всех вариантов, которые
готовила, этот — самый простой и самый любимый. Делюсь с вами!!! Всё
очень просто и быстро!!! ПОЛУЧАЕТСЯ СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР, как когда-то
делали в СССР.Главное, взять качественные сливки. Я беру 3-х литровую
банку домашнего молока, ставлю в холодильник на 12 часов, а затем
собираю ВЕРШОК, т.е. сливки. Городским можно взять 30% сливки. НЕ МЕНЬШЕ
30%! Больше — можно, в домашнем молоке наверняка сливки на все 40 или
50% ;).
***
Состав: 500-600 гр сливок (с 3-х литровой банки столько примерно и
выходит), 100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар) + щепотка ванилина. И
ВСЁ!!! Да, да, да. Больше ничего не надо!!!***
В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку
ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут.
Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер.Убираем в морозильную
камеру на ночь. Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и
можно раскладывать в креманки. Такой пломбир можно делать разным — с
добавлением какао или мороженых ягод.

диетический пирог

«Яйца, творог и мед взбейте в блендере до однородной консистенции, вылейте в форму и запекайте в духовке. А крем сделайте из нежирного йогурта, какао и меда, взбитых в блендере до однородной массы. Полейте ею пирог, и у вас получится правильный завтрак».

Диетологи сходятся во мнении — если очень хочется съесть сладкое, то лучше перекусить зефиром, мармеладом, горьким шоколадом или пастилой. Но именно перекусить, то есть съесть их после правильного завтрака, но ни в коем случае не вместо него. «Кроме того, посоветую съесть творог с медом.
Мед очень быстро избавляет от желания скушать чего-нибудь сладкого», — добавляет Мила Гриценко.

Попробуйте шоколадную овсянку по рецепту Милы Гриценко: «С вечера залейте овсянку молоком, добавьте творог, какао и мед. Дайте настояться в течение ночи, утром сможете побаловать себя вкусной кашей».

Сладости

Чем заменить? Обычным творогом или сырками домашнего приготовления. Мила Гриценко делится таким рецептом: «Густой творог смешайте с ложкой меда и бананом в блендере, а затем слепите из этой массы форму, напоминающую глазированный сырок.
В качестве глазури выступит смесь какао с небольшим количеством воды. Полейте ею «сырки» и уберите в морозилку на 1 час».

СУПЕРПЫШНЫЕ КОТЛЕТКИ

За что я люблю котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями, так это за то, что даже из такого диетического мяса, как куриное филе, они получаются очень сочными. Ведь, к сожалению, многие блюда из курицы получаются немного суховатыми, но это не тот рецепт! Попробуйте, Вам обязательно понравится!
Хотите, приготовить пышные котлеты из куриного фарша с геркулесом на ужин, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Прекрасное сочетание всех ингредиентов приводит к великолепному результату. Котлетки получаются не только вкусными, но очень сочными и нежными!
Ингредиенты
фарш куриный — 500 г;
яйцо — 1 шт.;
овсяные хлопья быстрого приготовления — 0,5 стакана;
молоко (или вода) — 0,5 стакана;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
паприка;
черный молотый перец;
соль;
растительное масло для жарки.
Приготовление
Яйцо смешать с молоком, залить этой смесью овсяные хлопья и оставить на пол часа.
Лук мелко порезать, чеснок измельчить, добавить в куриный фарш и перемешать
Добавить в фарш набухшие овсяные хлопья, соль, перец, паприку.
Тщательно вымесить фарш.
В сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать котлеты из куриного фарша. Обжарить котлетки с двух сторон на сильном огне, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести котлеты до готовности.
Аппетитные, сочные куриные котлетки готовы.

конфеты из сухофруктов.

В индийской кухне часто можно встретить блюда из натуральных продуктов и обилие специй и пряностей. Хотим поделиться с вами рецептом одного полезного десерта необычного на вкус — конфеты из сухофруктов. Такие конфеты можно употреблять в пост в дни сухоядения, они отлично заменят магазинные сладости и станут прекрасной витаминной добавкой для всех членов семьи.
Ингредиенты: 1/4 стакана овсяных хлопьев, 1/4 стакана кешью, 1/4 стакана миндаля, 1/4 стакана фисташек, 10 штук грецких орехов, 12 фиников, 8 штук инжира, 2 ст.л. семян кунжута, 2 ст.л. семян льна и 0,5 ч.л. молотого кардамона.
1. Подготовьте все ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры.
2. Очистите финики от косточек. Мелко порубите финики и инжир.
3. На сухой сковороде пожарьте льняные семена около 3–5 минут, и дайте им остыть.
4. Подержите на огне 3 минуты овсяные хлопья.
5. Затем добавьте все орехи и подержите на сковороде еще около 2 минут.
6. Перетрите в порошок льняные семена с овсянкой. И измельчите орехи, чтобы получилась крошка среднего размера.
7. Высыпьте все компоненты в кастрюлю и добавьте кардамон. Поставьте на огонь и подержите 5 минут. Снимите и дайте остыть.
8. Из полученной массы скатайте 12 небольших шариков. Если с полученная масса слишком густая и с ней сложно работать, можно добавить немного масла или воды.
Получившиеся конфеты-шарики можно обвалять в какао, кокосовой стружке, измельченных орешках или сахарной пудре с ванилином. Хранится этот вкусный и полезный десерт около месяца при комнатной температуре. Заморозка не рекомендуется.

Полезные конфеты.

Конфетки, в отличие от традиционных очень полезны. Курага содержит много минералов — калий, железо, кальций, магний, фосфор. Финики содержат витамины А, С, В, ниацин, пантотеновую кислоту, а так же богаты минералами. Изюм содержится калий в большом количестве, но и такие элементы как натрий, фосфор, магний, кальций, железо. Также содержит витамины В1, В2, В5, которые налаживают роботу нервной системы и улучшают сон. Миндаль — витамин Е и В. В кунжуте содержится большое количество масла, состоящего из кислот органического происхождения, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, триглицеридов и глицериновых эфиров. Также в кунжуте содержится вещество, которое называют сезамин. Это мощный антиоксидант. Он полезен для профилактики многих заболеваний, в том числе раковых и снижает уровень холестерина в крови. Так, что выбирайте или покупные конфеты с транс-жирами и прочей гадостью или произведение собственных рук, насыщенное микроэлементами и витаминами.
Вам потребуется:
200 грамм кураги,
200 грамм изюма,
200 грамм фиников
200 грамм жареного миндаля,
сок половины лимона,
столовая ложка меда,
щепоть соли,
кунжут.
Как готовить:
200 грамм кураги, 200 грамм изюма, 200 грамм фиников все пропустить через мясорубку. 200 грамм жареного миндаля перемолоть в блендере. Добавить сок половины лимона, столовую ложку меда, щепоть соли, все перемешать, сформировать колобки и обвалять их в кунжуте. Еще раз прокатать руками. Все.
Теперь более детально. Само собой разумеется, что, сухофрукты надо помыть. Из сухофруктов можно взять совершенно любые комбинации. Я выбрал финики, потому, что они сладенькие, курагу, потому, что она с небольшой кислинкой, а изюм, просто, посчитал, что он будет к месту. Я не выбрал инжир, потому, что мне не нравятся его мелкие косточки, которые мне лично напоминают песок. Вместо миндаля можно взять любые орехи. Я люблю миндаль и именно этим обусловлен мой выбор. Вот собственно и все проблемы с выбором. Если любите корицу, можно пол чайной ложечки молотой добавить в перемолотую массу. Колобки я катал сухими руками. Как шесть-семь колобков скатал и положил в тарелку с кунжутом, руки вымываю, опять насухо вытираю и обваленные в кунжуте шарики прокатываю между сухими руками. Приятного аппетита!

Полезные ПП Брауни! Без сахара и муки!

Ингредиенты:
Чернослив — 200 г
Грецкие орехи — 5 шт.
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Какао — 0,5 ч. л.
В оригинале рецепта еще был мед, но по мне это уже перебор со сладким)

Приготовление:

1. Чернослив залить кипятком и дать постоять минут 10.
2. Перемолоть его блендером.
3. Орешки мелко порезать и высыпать к пюре, добавить какао, апельсиновую цедру и утрамбовать в квадратную форму.
4. Убрать в холодильник.

Итого на 100 грамм 271 ккал
Б/Ж/У 3.9 / 7.7 / 50